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組圖：台灣傳統柿餅製作(3)

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2021-10-05 16:10 | 稿件來源：香港中國通訊社

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　　秋天正是柿子的收成期，柿餅加工是台灣新竹縣新埔鎮聞名的產業，也是多數居民賴以維生的行業。目前台灣產的柿子約是在清朝時期，由福建廣東一帶引進台灣，然而現今全台只有新竹的新埔鎮及北埔鄉仍然維持傳統的柿餅製作行業，至今已經有170年的技術。新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅遵循古法、利用日曬及碳烤方式製作各種柿餅，目前柿餅選用牛心柿、石柿、筆柿三種，經過選果、削皮、去蒂頭、碳烤、風乾、翻身、揉壓等重複的製作過程，約需2周的時間才能成為高品質柿餅，甜味自然，吃起來軟中帶Q。 香港中通社圖片

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【編輯：徐文峰】

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