【解說】不查不知道,一查嚇一跳。在飲食喜清淡的港人為主的香港,竟藏著數十家大大小小的湘菜館。光顧的食客中,不僅是在香港的20多萬湖南人,還有不少逐漸貪戀這“舌尖上的快感”的港人。中國“湘菜大師”張志君對於湘菜在香港受歡迎一點都不驚訝。
【同期】中國湘菜名廚 張志君
湘菜在香港廣泛好評,這個其實有它的原因的。湘菜是中國餐飲的第四支浪潮,湘菜它發展到這麼一個時間,它自然而然的就有一種爆發力。因為它能夠相容,能夠把別人的好的東西能夠融入一體,它包容性比較強。
【字幕】湘菜一定是辣的嗎?
【同期】中國湘菜名廚 張志君
湘菜其實跟其他的菜有所不同,它講究的是入味,講究的是鍋氣,講究的是刀工。他也有不辣的菜,在外界所傳的說不辣就不應該是湘菜,其實不是這樣,它主要講究的是入味。
【字幕】香港的湘菜正宗嗎?
【同期】中國湘菜名廚 張志君
其實我不完全說湘菜一定要正宗,在外地湘菜也好,其他的菜系也好,我都主張你一定要把當地人的生活方式,當地人的一些口味,稍許把它結合一下。
所以包括我這一次來香港我也講到,其實現在我們不管是這個哪個國家的,哪個民族的,不管是哪個地方的人,雖然說我們人種不...