一個能讓水果好吃10000倍的方法!再不試試就來不及了!香港新聞網9月1日電 眼看夏天已經進入倒計時,很多專屬於夏季的水果也快要跟我們說再見,怎麼才能讓它們留得更久一點,抓住最後一波機會,做一些凍水果吧!將夏天甜絲絲的水果凍起來,似乎就將那一絲暑熱裡的愜意也封存了起來~一起來看看中國科協館方微信“科普中國”推薦的方法! 將夏天甜絲絲的水果凍起來,似乎就將那一絲暑熱裡的愜意也封存了起來。(圖片:Unsplash) 冷凍水果,到底好在哪? 1)大大延長水果的保質期 通常,越是甜蜜的水果,含糖量也更高(也有些水果雖然味甜,但含糖量並不高,如西瓜、水蜜桃等),也越容易受到細菌的侵襲,腐敗變質。但冷凍的低溫卻能大大延緩,甚至阻斷水果的變質過程,讓我們在很長一段時間後,還能品嘗到夏日水果原模原樣的甘甜。 冷凍水果大大延長水果的保質期。(圖片:Unsplash) 2)較好地保留食物的營養成分 有研究發現,快速冷凍水果的營養流失極慢,即便是儲存數月之久,各類營養素和新鮮水果並沒有太大差異。 溫度和儲存時間對水果中的各類營養素,尤其是維生素C和B族的含量有著很大影響。溫度越高、儲存時間越長,維生素的流失越嚴重。而隨著食品工業技術的不斷發展,低溫速凍的方式能在極短時間內讓水果內部細胞的代謝和呼吸停止,從而遏制了營養素的消耗和流失。即便是凍得硬邦邦的水果,其營養也並不打折扣。 3)冷凍後甜度更高、有了新的口感 冷凍這種儲存方式,雖然對新鮮水果的風味有所影響,但甜度依舊,甚至更高。由於水果中的果糖在低溫情況下甜度會有所提升,有不少水果,比如西瓜、荔枝、葡萄、哈密瓜、芒果等,冷凍後比常溫時更甜。 口感質地上,冷凍水果雖然失去了新鮮水果的脆爽或綿軟,但卻也有了類似冰淇淋或者冰棒、冰沙的特殊滋味,又比市面上出售的絕大多數冰淇淋低脂低糖、健康、天然得多,吃起來樂趣不減。 總之,冷凍水果整體上來說,無論是營養價值,還是口味,都不比新鮮水果遜色太多。作為能大大延長水果保存時間的方法,我舉雙手投它一票。 冷凍水果有類似冰淇淋或者冰棒的特殊滋味。(圖片:Unsplash) 想要做出好吃又營養的冷凍水果,選對水果是很重要的第一步。因為,不是每一種水果都適合冷凍,而且不同水果冷凍後獲得的口感差異很大。 1)要綿密冰淇淋,選“乾貨”更多的水果 如果您平時喜歡以牛奶、奶油、奶酪等為主要原料、口感綿密細膩的冰淇淋,那麼建議您選擇香蕉、榴槤、芒果、木瓜、菠蘿蜜等水分含量相對低,“乾貨”含量較高的水果。尤其是香蕉和榴槤,凍完後的口感完全不輸那些昂貴的“冰淇淋刺客”。 這些水果冷凍後果肉更加綿密香甜,既不會有大冰碴子,也不會邊啃邊化成水。從冷凍室拿出後,稍微回溫後可以用勺子慢慢挖著吃,絕頂美味。 榴槤冷凍後果肉更加綿密香甜。(圖片:Unsplash) 2)要甜甜冰沙,選甜度高、水分偏多的水果 喜歡吃冰沙的朋友,可以多冷凍一些甜度較高、水分偏多的水果。比如鳳梨、哈密瓜、西瓜、獼猴桃、梨等等。這些水果凍完後雖然有點硬梆梆的,啃起來有點考驗牙齒。但只要用料理機、破壁機稍微攪打一下,就可以得到入口爆出甜汁的水果冰沙,無論是直接吃、還是搭配新鮮水果、牛奶、酸奶都味道不錯。 3)要水果冰飲或嚼著吃,選個頭小、酸甜可口的水果 如果牙口不錯,喜歡直接嚼著吃凍水果,或喜歡自製水果冰飲,那就多選那些個頭嬌小、酸甜可口的水果。比如葡萄、提子、櫻桃、草莓、楊梅、荔枝、藍莓、樹莓等。這些水果水分充足、酸甜適口,直接嚼著吃是冰沙球的口感,製成冰飲可以緩慢釋放甘甜。 【編輯:黃璇】
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