新派中菜食府The Praya於石塘咀開業 為傳統中菜譜寫新定義香港新聞網5月18日電 全新高級新派港式中菜廳The Praya正式登陸石塘咀One-Eight-One酒店，糅合中國飲食傳統和西方烹飪心得，巧妙演化當代香港中式菜餚，新舊交融，互相輝映，昇華賓客餐饗體驗。 “Praya”是葡萄牙古語，解作“海旁”的意思，而海濱長廊正是殖民時期香港現代興盛的象徵。The Praya不僅承載此象徵意義，同時亦秉承昔日香港特色——餐廳致力從遠近各地搜尋靈感，將中菜重新定義。
The Praya裝潢風格深受1960年代包豪斯啟迪。 設計風格上，The Praya裝潢深受1960年代包豪斯（Bauhaus）啟迪，融入流線型的平滑牆身與圓角設計。餐廳以現代手法呈現該時期的建築特色，如以半透明舊式玻璃窗拼湊而成的屏風、參照舊式屋邨通風磚牆式樣設計的金屬掛牆裝飾等，滿載舊香港情懷。室內白色牆壁上畫有黑線點綴，模仿中環街市線條分明的屋簷設計，巧思處處。 此外，The Praya採用大量紅白兩色的水磨石設計，其中吧枱的腳踏部份更是由完整一大塊的水磨石鋪成。在1960年代的香港，水磨石是普遍的建築材料，常見於唐樓內的扶手和樓梯，現時經已非常罕見。餐廳另鋪有由高級雲石製成的馬賽克磚（俗稱紙皮石）盡顯心思。傢具及燈飾嵌有金屬管支架，在普遍懷舊的設計中加入摩登元素，為餐廳點綴之餘同時呼應當代中菜廳的佈置。 以祖傳醃製秘方融合本地鮮食呈獻新派粵菜 中國傳統飲食文化源遠流長，種類繁多，而粵菜最能代表香港不過。The Praya採用新鮮食材入饌，當中八成由本地供貨，匠心烹調現代滋味。中菜或會予人老派的感覺，而The Praya設計的菜單涵蓋功夫菜、地道小吃等各式菜餚，以新派手法呈獻符合年輕人口味的特色中菜。此外，餐廳珍藏了由總廚Samuel精心準備的醃製食材，數量達近100瓶之多，令The Praya出品的菜式更添風味。
自家鹹牛肉厚蛋治。
生曬蝦乾煙熏馬友飯。 總廚Samuel出生於香港，在澳洲長大，自小便熱愛烹飪，經常流連在祖父經營的傳統中餐廳，漸漸培養鑑賞美食的能力，而且熱衷於在各種家庭聚會中展現他的廚藝。Samuel 17歲開始於澳洲布里斯班投身餐飲業，其後曾於多間享譽盛名的餐廳任職，包括榮獲澳洲餐飲界頂級殊榮Chef Hat Award（地位等同米芝蓮殊榮）的餐廳，以及人氣餐飲勝地Felons Barrel Hall的中菜廳Stanley。2017年，Samuel回到香港，在中環蘇豪區的中菜廳“口利福”任職，繼續深造廚藝。 The Praya 地址：香港石塘咀干諾道西181號One-Eight-One酒店3樓 電話：+852 3181 1666 開放時間：星期一至星期日（包括公眾假期）上午7時至晚上11時 【編輯：黃璇】
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