香港新聞網10月17日電（編輯 張依珊）近來，被稱為“今年秋天第一個網紅甜品”的“超長蛋撻”，助推中國蛋撻經濟成為輿論焦點。美媒觀察指出，中國蛋撻經濟儼然成為“黃金賽道”，愈來愈多品牌爭相入局，“人人都想分一杯羹”。

當地時間10月16日，美國彭博社發表題為《人人都想分一杯中國蛋撻經濟的羹》（《Everyone Wants a Bite of China's Egg Tart Economy》）的報道指出，中國的蛋撻市場正蓬勃發展，從世界快餐品牌到本土手工烘焙品牌，各方都在爭相進場，蛋撻也因此成為全球化與本土化雙向互動的典型樣本。

中國的蛋撻大致分為葡式和粵式兩大派別。粵式蛋撻由英式蛋撻改良而成，20世紀20年代就在廣州出現，口味更清甜；葡式蛋撻則與在澳門工作的英國人安德魯·斯托有關，葡式蛋撻更酥脆、焦糖味更濃郁。如今，葡式蛋撻製作工藝已被列入澳門非遺名錄。

報道提到，安德魯與妻子瑪嘉烈離異後，瑪嘉烈將改良好的葡式蛋撻配方賣給了肯德基。而肯德基助推蛋撻（以下都指葡式蛋撻）從中國南方地區的特色美食走向全民美食。

這種影響是雙向的，蛋撻收獲廣大中國消費者青睞的同時，也成了肯德基的“王牌”，肯德基每年僅憑蛋撻就能獲得超過30億元人民幣的營收。中國互聯網上甚至流傳著這麽一句話：肯德基仿佛是被炸雞拖累的蛋撻店。

報道稱，蛋撻在中國已成為一種文化象徵，而不只是曇花一現的美食潮流。諸如可頌甜甜圈、迪拜巧克力等甜品，在華風靡一時後大多熱度消退，但肯德基在中國每年都能售出數億個蛋撻，並持續推出榴槤、鹹蛋黃、珍珠等新口味，更推出蛋撻加咖啡、蛋撻加豆漿或粥等套餐，吸引上班族。

報道進一步指出，“現在人人都想分一杯羹。”另一世界知名快餐品牌麥當勞也透露出布局中國蛋撻市場的信號。今年3月，麥當勞在中國內地多個城市試點售賣蛋撻。同時，手工烘焙門店遍地開花。在香港，不僅出現了Bakehouse等本土烘焙品牌，也吸引了葡萄牙烘焙品牌入場。

蛋撻被廣泛認為是“香港味道”的代表之一。香港烘焙品牌Bakehouse自2018年在灣仔設立首間門店以來，深受消費者喜愛。目前，該品牌每日蛋撻銷量約3萬個，並計劃在港開設第九家分店。

來自葡萄牙的蛋撻品牌也積極進場，葡萄牙知名烘焙品牌Manteigaria、Manteigaria都在香港開設了門店。堅持傳統工藝是葡萄牙品牌的競爭優勢，但業者同樣重視在地化口味調整。Manteigaria的香港總經理Fabio Pombo表示，他們減少了一半的用糖量，獲得了消費者的認可。

值得一提的是，近期出現在中國的“超長蛋撻”熱潮，正是蛋撻消費市場蓬勃發展、品牌爭相推新的體現。今年9月，“超長蛋撻”作為新晉網紅單品，一度在線上線下火出圈，引發排隊人潮。不過，由於出現口感、健康等爭議，這股熱潮已逐漸降溫。

雖然“超長蛋撻”熱度退散，中國“蛋撻經濟”發展勢頭仍持續向上。除了快餐品牌、烘焙品牌之外，中國商超行業也進入了蛋撻市場。今年4月，中國超市龍頭之一的永輝，與供應商聯合推出“真芯乳脂黃油蛋撻”在烘焙區現烤現賣，產品上市兩周售出14萬盒。

成熟完備的供應鏈體系，為中國“蛋撻經濟”提供堅實支撐。據悉，中國蛋撻的規模化供應自2000年代初起步，時至今日，已誕生中焙蛋撻、奧昆蛋撻等多家供應鏈頭部企業。中焙蛋撻創始人楊小青透露，中國蛋撻日消費量已達4000萬枚，預計2027年增至6000萬枚，複合增長率超10%。（完）