香港新聞網10月28日電（編輯 丘志彬）近年來，麻辣燙這一中國地道的街頭小吃在日本搖身一變，成為兼具時尚感與健康概念的人氣美食。

如今，在日本街頭時常可以看到，麻辣燙專門店外大排長龍的景象。而且，隨著這股熱潮持續延燒，日本飲食行業紛紛模仿，以麻辣燙食材為主角，玩出層出不窮的新花樣。

麻辣燙是一種起源於中國四川省的湯類料理，其特色在於融合了花椒的“麻”和辣椒的“辣”，呈現出獨特的麻酥與辛辣口感。顧客可以根據個人喜好，自由挑選各類食材和湯底，豐儉由人。

這一中國傳統美食近幾年登陸日本後便大受歡迎，而且熱度至今持續不減。

據日本數據公司Review（大阪市）統計，今年1至6月，日本全國新開業的麻辣燙專門店達273家，超過去年全年水平，人氣還在向大城市圈以外擴散。

日本共同社今天（10月28日）報道稱，日本麻辣燙連鎖店“七寶麻辣湯”10月中旬在東京都世田谷新開一家門店，顧客絡繹不絕。一位顧客表示：“每個月會吃兩三次麻辣燙。自己挑選食材很有樂趣。”

據悉，“七寶麻辣湯”是日本拉麵評論家和實業家石神秀幸在中國學習後，於2007年在日本創立的，如今成為日本市場份額最大的熱門店舖之一。負責運營的工作人員透露，時常會看到大排長龍的景象，“新店開業有時會出現100人以上排隊”。

中國知名麻辣燙連鎖店“楊國福”2018年登陸日本後，同樣深受日本食客歡迎，至今門店已經覆蓋東京、大阪、京都、福岡等多個核心城市。

此前，社交媒體上流傳的照片顯示，日本食客在麻辣燙店前大排長龍，有時為了品嘗一碗麻辣燙甚至需要等待20分鐘。

有分析指出，麻辣燙在日本人氣居高不下的原因，在於其豐富的食材選擇、少油快捷的特點，這些與日本人的飲食習慣不謀而合。許多日本人在初次嘗試後便深深愛上了這種美食，導致麻辣燙店在日本如雨後春筍般湧現。

此外，健康意識的提高也起到了助推作用。低熱量的粉絲，加上大量蔬菜，讓麻辣燙吃起來負擔更小，使得以女性為主的回頭客不斷增加。

在這股熱潮之下，日本其他飲食業者也紛紛“蹭熱度”，拓展麻辣燙的呈現方式。

來自埼玉市的醫食同源公司2024年推出的即食麵“中華房麻辣燙”，累計銷量已超過2300萬杯。該產品以麻辣鮮香的口感和無麩質紅薯粉絲為特色，由公司來自中國的員工開發。

在日本的披薩連鎖店必勝客今年10月限期推出3款由麻辣燙專門店“七寶麻辣湯”監製的麻辣燙披薩。新品將粉絲、木耳等經典食材與奶酪相結合，並淋上使用花椒油等調製的麻辣醬汁。

漢方葯專門店“葯日本堂”（東京）則推出了粥品系列新商品“豬肉筍丁麻辣燙粥”。

早前進攻日本、主打米線的中國香港品牌“譚仔三哥”，今年將旗下分店改以全新品牌“譚仔麻辣湯”經營，供應4款湯底及逾50款配料，可自選辣度，希望藉此吸引更多食客光顧。

除了麻辣燙，內蒙古燒麥和蜜雪冰城等中國美食也陸續在日本走紅。

據新華社報道，2025年3月，中國內蒙古“老綏元”在日本東京池袋商圈開業，其傳統非遺燒麥風味正宗、口碑出圈，深受日本當地民眾喜愛。

另據日經新聞報道，以中國茶飲與雪糕品牌“蜜雪冰城”為代表的超大杯飲料，正越來越受日本消費者青睞，並成為日本人的時尚元素。截至今年上半年，“蜜雪冰城”在日本現有門店的銷售額同比增長達180%。

從麻辣燙到燒麥、超大杯飲料，越來越多中國飲食文化跨越國界，贏得了日本食客青睞。這股“中國味道”熱潮，也是中國餐飲品牌出海的縮影。

有日本評論認為：“今後，由中國大型連鎖企業主導餐飲店經營與流行趨勢的情況，或許也將不再少見。”（完）