《黑白大廚》主廚11月來港麗晶扒房韓牛饗宴

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2026-10-03 20:47

稿件來源：香港新聞網

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香港新聞網10月3日電　Netflix人氣料理節目《黑白大廚：料理階級大戰》熱潮持續席捲香港。香港麗晶酒店The Steak House宣布，將於11月5日至6日，攜手首爾人氣餐廳Guunmong主廚David Lee及韓國韓牛協會，呈獻限定兩晚的四手聯乘饗宴，以1++級韓牛為主角，揉合炭火烹調與當代韓式料理技藝。

首爾人氣餐廳Guunmong主廚David Lee（左）、The Steak House主廚Amine Errkhis。（圖源：香港麗晶酒店）

“Meat Gangster”David Lee首度來港獻藝

David Lee主廚以“Meat Gangster”的鮮明稱號為人熟悉，將於11月首度來港獻藝。他曾於紐約米芝蓮二星餐廳歷練，現為首爾漢南洞Guunmong主廚，憑藉對屠宰、肉類處理及火候的精準掌握備受推崇，並將韓國風味與成長記憶融入料理之中。他在接受韓國媒體訪問時曾表示，自己最大的夢想是“做一輩子的廚師”，並寄語年輕後輩要分清“喜歡烹飪”與“為了賺錢當廚師”的分別。

是次他首度與麗晶酒店The Steak House主廚Amine Errkhis攜手。Amine Errkhis主理的The Steak House連續三年入選“全球101間最佳牛扒餐廳”，餐廳以傳統木炭烤架烤製頂級肉類見稱。

五道菜韓牛饗宴韓法交融味覺對話

晚宴將以阿拉斯加帝王蟹沙律配牛油果揭開序幕，鮮甜帝王蟹配以黑蒜根芹蓉、檸檬啫喱及Oscietra魚子醬。隨後登場的是David Lee主廚的韓式生拌牛肉配法式奶油麵包，選用1++級韓牛菲力，配以韓國梨、海膽及韓式辣醬，以布里歐麵包承載。

湯品環節以辛奇馬賽魚湯呈現韓法交融的細膩層次，龍蝦、貝類、鱈魚及鮮蝦置於茴香與番紅花熬製的湯底中，融入泡菜、昆布、清酒及韓式大醬。

晚餐焦點為一道呈獻兩款韓牛風味的合作主菜：David Lee主廚的韓式醃製1++級韓牛肉眼扒，靈感源自母親傳承的傳統食譜，經炭爐炙烤後添上焦糖化香氣與煙燻風味；The Steak House呈獻的1++級韓牛肋眼上蓋配焦糖釉彩色紅蘿蔔，則以簡約手法突顯韓牛最純粹的肉香與礦物餘韻。晚宴最後以行政糕餅總廚楊焯賢的甜粟米刨冰作結。