香港新聞網10月29日電 秋日清晨，從中國雲南省保山市區出發，驅車一個多小時，穿過重重群山，便來到昌寧縣柯街鎮華僑社區。

據新華社報道，柯街鎮華僑社區活動中心門前，擺着一盤盤越南小卷粉。薄如蟬翼的米皮裹着肉餡、木耳和香菇，蘸上特調的魚露汁，酸、甜、咸、鮮交織在一起，口感獨特。

越南卷粉是越南人餐桌上的家常味。製作時，先把米漿均勻地抹在蒸板上，半分鐘左右，米皮便蒸熟了。隨後用竹籤輕輕挑起，裹上餡料，一道地道的僑味卷粉就做好了。

保山市是中國重點僑鄉之一，50餘萬名保山籍海外華僑華人分布在緬甸、泰國等30多個國家和地區。柯街鎮華僑社區現有居民1193戶、3325人，其中歸僑僑眷3013人，佔社區居民總數的九成以上。

社區雖然位於群山之間，不少居民的親人卻遠在越南、緬甸、美國等10多個國家和地區。每逢節假日，一些海外親友也會返鄉探親。

在柯街鎮，幾乎家家戶戶都會做越南卷粉。春卷、扣肉、白切雞等帶着越南風味的菜肴，是餐桌上的常客。當地人把這些從家鄉帶來的飲食和味道，親切地稱為“僑味”。

這份“僑味”，承載着一段跨越國境的往事。

1978年至1979年，2000多名越南歸僑陸續回到祖國，被安置在柯街華僑農場。“剛回來時，這裡還是泥濘窪地，大家住土坯房，什麼都得從頭開始。”華僑社區黨總支書記李德壽說。幾十年過去，土坯房變成磚瓦房，歸僑們在這裡安了家，日子也越過越好，而熟悉的家鄉味道，被一代代保留、傳承至今。

1978年，21歲的馮道富跟隨家人從越南回國，先在柯街華僑農場生產隊勞動，後來進了糖廠。20世紀90年代，他在華僑農場開了一家小餐館，取名“馮家餐館”。

“我父親以前是廚師，這些傳統‘僑味’都是他手把手教我的。春卷、扣肉、白切雞這些老味道，我都盡量照着原來的做法做。”馮道富說，餐館漸漸成了僑親們聚會、敘舊的地方。

生意紅火之後，傣族姑娘謝國英來到店裡工作。她把傣味撒撇等特色菜加入菜單，讓食客在同一家餐館裡，既能嘗到越南風味，也能品味雲南本地特色。

後來，馮道富又琢磨起融合菜。店裡的招牌菜“一雞雙蘸”，便是最好的例證：一碟蘸水以越南魚露調味，鮮咸中帶着清甜；另一碟用傣家檸檬、小米辣和香柳搗制，酸辣爽口。一塊雞肉配兩種蘸水，讓越南風味與雲南本地飲食在餐桌上相遇。

如今，柯街人還在嘗試把“僑味”做成更大的產業。

作為歸僑，李德壽帶領鄉親種植芭蕉芋、辦加工廠，並藉助電商直播推介當地產品。他們在社區設置了露天電商直播點，向天南海北的網友推介芭蕉芋粉等特產。

目前，社區芭蕉芋加工廠的產業輻射昌寧縣三個鄉鎮，帶動200多戶農戶種植芭蕉芋，年加工乾粉300餘噸，部分澱粉產品還銷往越南。（完）