【解說】內地連鎖火鍋品牌巴奴宣布進軍香港市場，首間店選址在銅鑼灣核心商業區，預計今年11月中旬開業。巴奴火鍋（巴奴國際）董事長兼創始人杜中兵接受香港中通社等媒體採訪時表示，這是他們走向國際化的第一步。

【同期】巴奴火鍋（巴奴國際）董事長兼創始人 杜中兵

我們經常說香港的水是很深的，到底能不能摸到底是不知道的，所以我們對香港這家店的投入是沒有預算（限制）的。我們這一次在香港開店，我們把它定位為“進駐香港 亮相全球”，是我們走向國際化的第一步。所以我們這個店的開業，不僅僅是一個進駐香港的動作，重要的是如何把巴奴品牌做成一個國際化品牌的第一步。

【解說】為了把店開到香港，杜中兵做了不少準備工作。過去三年，他頻繁走訪香港街頭與餐廳，對高品質川味火鍋能夠獲得香港人的認可有一定信心。

【同期】巴奴火鍋（巴奴國際）董事長兼創始人 杜中兵

香港人對品質的要求是比較高的，和我們企業經營的產品主義的理念是非常吻合的。所以在這三年間，我一直來回穿梭在香港的街頭，也走訪了很多餐廳，我基本上有一定的自信，去把握香港人對美食的理解。

【解說】從海底撈、小龍坎再到巴奴，近年來，越來越多內地火鍋品牌把目光投向香港。香港餐飲聯業協會會長黃家和接受香港中通社採訪時指出，香港餐飲業競爭激烈、成本結構與內地不同，但香港人口集中，世界各地旅客與商務客人眾多，市場具有吸引力。加上港人鍾愛“打邊爐”（吃火鍋），火鍋市場大。

【同期】香港餐飲聯業協會會長 黃家和

香港其實是一個很特別的地方，如果是餐飲行業的話，我們可以看到競爭是相當激烈的，因為我們要面對很多因素，但是我們也需要多姿多彩的、不同形式的餐飲企業來香港。因為香港雖然不是一個很大的地方，但香港人口很集中，從世界各地來香港的旅客也多。

【同期】香港餐飲聯業協會會長 黃家和

火鍋在香港是很流行的，如果計算整個市場的規模，除了大概500間專門火鍋店之外，其實還有一些酒樓，甚至茶餐廳和一些小店，他們也會做一些附加的產品，加入火鍋的元素。整個市場的份額，如果是特色火鍋的領域，大概每年的生意額有30億左右。

【解說】不過黃家和認為，內地品牌來港不僅看中香港本身的市場，而是希望借助香港國際化優勢，打響品牌，並借助香港這個“跳板”到更遠的地方。

【同期】香港餐飲聯業協會會長 黃家和

很多不同品牌來到香港，其實他們並不是一來到就能賺到錢的。他們來到香港，第一是想要打響自己的品牌，也希望借助香港可以出海到其他地方，像東南亞，甚至去到更遠的地方。所以如果在香港成功了，自然就有信心向海外發展，所以香港作為一個平台的話，其實是 可以助力內地的餐飲品牌出海的。

【同期】巴奴火鍋（巴奴國際）董事長兼創始人 杜中兵

我認為香港是中國唯一一個國際化的都市，它是真正的中國（面向）世界的窗口，所以它是受到各種多元文化影響的一個大都市。所以我們特別重視香港，雖然我們是（先開）一個店，實際上我們等於重新塑造了一個品牌，因為它的客群不同，口味不同，文化背景不同，特別是多元的文化。不是只有我們一個品牌、一家企業走向全球，我相信更多的中國餐飲品牌都會走到全球。

記者 付鈺 孫思琳 香港報道