【解说】内地连锁火锅品牌巴奴宣布进军香港市场，首间店选址在铜锣湾核心商业区，预计今年11月中旬开业。巴奴火锅（巴奴国际）董事长兼创始人杜中兵接受香港中通社等媒体采访时表示，这是他们走向国际化的第一步。

【同期】巴奴火锅（巴奴国际）董事长兼创始人 杜中兵

我们经常说香港的水是很深的，到底能不能摸到底是不知道的，所以我们对香港这家店的投入是没有预算（限制）的。我们这一次在香港开店，我们把它定位为“进驻香港 亮相全球”，是我们走向国际化的第一步。所以我们这个店的开业，不仅仅是一个进驻香港的动作，重要的是如何把巴奴品牌做成一个国际化品牌的第一步。

【解说】为了把店开到香港，杜中兵做了不少准备工作。过去三年，他频繁走访香港街头与餐厅，对高品质川味火锅能够获得香港人的认可有一定信心。

【同期】巴奴火锅（巴奴国际）董事长兼创始人 杜中兵

香港人对品质的要求是比较高的，和我们企业经营的产品主义的理念是非常吻合的。所以在这三年间，我一直来回穿梭在香港的街头，也走访了很多餐厅，我基本上有一定的自信，去把握香港人对美食的理解。

【解说】从海底捞、小龙坎再到巴奴，近年来，越来越多内地火锅品牌把目光投向香港。香港餐饮联业协会会长黄家和接受香港中通社采访时指出，香港餐饮业竞争激烈、成本结构与内地不同，但香港人口集中，世界各地旅客与商务客人众多，市场具有吸引力。加上港人钟爱“打边炉”（吃火锅），火锅市场大。

【同期】香港餐饮联业协会会长 黄家和

香港其实是一个很特别的地方，如果是餐饮行业的话，我们可以看到竞争是相当激烈的，因为我们要面对很多因素，但是我们也需要多姿多彩的、不同形式的餐饮企业来香港。因为香港虽然不是一个很大的地方，但香港人口很集中，从世界各地来香港的旅客也多。

【同期】香港餐饮联业协会会长 黄家和

火锅在香港是很流行的，如果计算整个市场的规模，除了大概500间专门火锅店之外，其实还有一些酒楼，甚至茶餐厅和一些小店，他们也会做一些附加的产品，加入火锅的元素。整个市场的份额，如果是特色火锅的领域，大概每年的生意额有30亿左右。

【解说】不过黄家和认为，内地品牌来港不仅看中香港本身的市场，而是希望借助香港国际化优势，打响品牌，并借助香港这个“跳板”到更远的地方。

【同期】香港餐饮联业协会会长 黄家和

很多不同品牌来到香港，其实他们并不是一来到就能赚到钱的。他们来到香港，第一是想要打响自己的品牌，也希望借助香港可以出海到其他地方，像东南亚，甚至去到更远的地方。所以如果在香港成功了，自然就有信心向海外发展，所以香港作为一个平台的话，其实是 可以助力内地的餐饮品牌出海的。

【同期】巴奴火锅（巴奴国际）董事长兼创始人 杜中兵

我认为香港是中国唯一一个国际化的都市，它是真正的中国（面向）世界的窗口，所以它是受到各种多元文化影响的一个大都市。所以我们特别重视香港，虽然我们是（先开）一个店，实际上我们等于重新塑造了一个品牌，因为它的客群不同，口味不同，文化背景不同，特别是多元的文化。不是只有我们一个品牌、一家企业走向全球，我相信更多的中国餐饮品牌都会走到全球。

记者 付钰 孙思琳 香港报道