CNN全球最佳麵包 中國燒餅再入選 與法國長棍齊名分享到：
      香港新聞網11月4日電 美國有線電視新聞網（CNN）近日公佈最新一屆“世界上最好吃的50種麵包”榜單，中國傳統美食“燒餅（Shaobing）”入選，與法國麵包、日本咖哩麵包、韓國雞蛋麵包等並列。這也是“燒餅”繼2024年首次入榜後再次登上國際舞台，展現出中式麵點的文化魅力。
2025年10月，美國有線電視新聞網（CNN）發布“世界上最好吃的50種麵包”榜單，中國燒餅（Shaobing）赫然在列。
媒體評價稱，“燒餅以金黃酥脆的外皮與柔軟筋道的內裡，配合濃郁香氣征服了全球美食評論家的味蕾。”該榜單認為，燒餅不僅是中國北方早餐的靈魂食品，更蘊含千年飲食文化底蘊，是“中國人餐桌上的老朋友”。 據了解，燒餅雖非傳統意義上的“麵包”，但兩者在製作工藝上仍有相似之處，皆以麵粉、水、鹽為基礎原料，經揉製、發酵與烘烤而成。外媒形容燒餅“外酥內嫩、樸實中見精緻”，象徵東方飲食智慧。 值得注意的是，南北燒餅風味迥異，各具特色，其中，南方注重內餡與層次，如浙江縉雲燒餅以梅菜與鮮肉炭烤而成、鹹香撲鼻；江蘇黃橋燒餅以肉鬆火腿入餡、鬆香可口；廣東恩平燒餅則軟糯清甜，常作祭祀與喜慶之用。
浙江縉雲燒餅。 北方燒餅主打酥脆口感，具代表性者如山東周村燒餅薄如蟬翼、香脆掉渣；河北棋子燒餅形似棋子、內餡鮮香；東北燒餅則厚實飽滿，豬油酥香越嚼越香。
山東周村燒餅。 至於傳統工藝的傳承上，南方常用貼爐烤製，北方多採吊爐或缸爐高溫烘烤，麵團需“三揉三醒”，師傅透過拍打、旋轉使麵筋充分延展，形成層層起酥的口感，同時，烤爐溫度掌控尤為關鍵，炭火燒餅焦脆香濃，吊爐燒餅甜香四溢，缸爐燒餅則薄脆掉渣，最後撒上一層芝麻，高溫烘烤後香氣四溢，“隔街都能聞到的芝麻香，正是中國燒餅的靈魂所在。”（完） 【編輯：黃璇】
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