由主廚掌舵： Zozzona推出意粉廚師發辦菜單分享到：
      香港新聞網8月20日電 位於山林道的社區意粉吧Zozzona呈獻全新意粉廚師發辦菜單，邀請食客把美食的決定權交給主廚Takayuki Kumai，跟隨他展開一場以手工意粉技藝為主題的時令味覺之旅，透過主廚Taka的獨到視角，見證日本食材如何與意大利傳統技術融合。
Zozzona呈獻全新意粉廚師發辦菜單。 菜單以意粉為整頓晚宴的主角，每一道菜式都經過精心設計，逐步引領食客走向主菜。每位收費HK$488的新菜單展現出Zozzona的招牌風格：精準卻不失玩味、紮根於工藝技術，靈感來自於東京餐飲業界日新月異的潮流創意。是次意粉廚師發辦專為樂於觀察吧檯後方一舉一動的食客而設。套餐以一碗暖心的日式甜粟米雞高湯拉開序幕，湯面撒有炸洋蔥，並淋上少許松露油。這道前菜為整晚的氛圍定下基調：利用精細技法與意想不到的細節，塑造出熟悉的風味。菜單緊接著以醃漬深海池魚刺身伴夏日布冧柚子醋、青瓜及新鮮布冧作為開胃菜，展現日本時令食材的鮮美。
在晚餐開始前，食客還可以一睹Zozzona的意粉技藝：展示盒中擺放著即將成為餐桌主角的手工生意粉，讓食客能近距離欣賞餐廳招牌手工意粉系列背後的精湛手工藝。 第一道冷食意粉率先登場：自家製天使麵伴以番茄昆布高湯、香煎帶子、魚子醬、酢橘及半日曬番茄乾。這道鮮味菜式口感輕盈、細膩且清新，展現主廚Taka以日本食材的深邃，結合意大利意粉製作不朽魅力的技藝。菜單接續是兩道熱食意粉料理。先上桌的是自家製結他麵，佐紅酒慢煮藍鰭吞拿魚頰肉、有馬山椒、開心果及白芝麻碎，呈獻一道口感層次豐富，且充滿鮮味的佳餚。接著為自家製闊條麵，配搭拿坡里式“熱那亞”豬肉肉醬、半乾無花果、巴馬臣芝士與黑胡椒——這道慢煮經典菜式，展現日本精準工藝與時令食材如何重塑熟悉的意大利風味，同時又不失精髓。餐飲體驗以每日意式雪糕及時令日本水果作結，帶來清新爽口的餘韻，隨四季更迭節奏流轉。Zozzona的意粉廚師發辦會伴隨食材與靈感不斷更新，給予食客再次光臨的理由，期待主廚Taka的下一道驚喜創作。坐落於山林道的Zozzona，巧妙融合了東京意粉吧的私密氛圍與街區餐廳的溫馨感。全新的意粉廚師發辦套餐為尋求更個性化用餐體驗的食客而設；在這裏，一切由廚房主導，意粉為店內手工自製，日式烹飪技法貫穿整份菜單，而美好的夜晚則隨著一道道菜式上桌而徐徐展開。（完） 【編輯：黃璇】
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