遠離城市喧囂，Black Sheep在太平山頂帶來不同味覺體驗香港新聞網9月3日電 Black Sheep餐飲集團集結國際烹飪巨星，於維多利亞山頂開啟餐飲新篇章。這裡是洋溢活力的文化交匯點，環球風味、大膽創意與深厚傳統在此碰撞交融。 南亞風情之魂：主廚Palash Mitra執掌Rajasthan Rifles
在Rajasthan Rifles，俯瞰港景的印度餐館在主廚Palash Mitra的巧手下煥發新生。 在Rajasthan Rifles，俯瞰港景的印度餐館在主廚Palash Mitra的巧手下煥發新生。作為南亞料理的權威，Palash曾在倫敦Gymkhana及The Cinnamon Club等磨練技藝，加入Black Sheep逾八年，統籌集團多項廚藝項目，包括全球首間且唯一獲米芝蓮星級的旁遮普餐廳New Punjab Club、以及米芝蓮推薦餐廳Prince and the Peacock。 Palash為每道菜注入真摯情感，呈現懷舊、誠懇且深具個人色彩。從絞肉豌豆到咖喱濃湯，每道菜都在舒適與精緻、傳統與創新之間取得巧妙平衡，致力守護並延續珍貴的烹飪傳統。Palash分享：“這裡的菜餚反映我們的性格：有點隨性、懷舊，並充滿靈魂。在Rajasthan Rifles，我們不刻意改變傳統，為的只是傳遞家的滋味。” 薄餅女王與搖滾主廚：Roberta De Sario與Josh Stumbaugh聯手打造FALCONE 榮獲2025年全球百大薄餅師排名第85位的Roberta De Sario，以其拿坡里家鄉的熱情，點燃了香港薄餅界的新風潮。在薄餅大師Franco Pepe和Da Michele Condurro門下磨練技藝，同時提倡“新派拿坡里”精神，將傳統與趣味完美融合，揉製出一片片FALCONE的精髓之作。 Roberta De Sario表示：“薄餅是純粹的快樂，採用簡單、樸素的食材，配以完美火候與心意烘製。在 FALCONE中，每片薄餅都為你細膩呈現拿坡里風情。”
拿坡里薄餅餐廳FALCONE。 與她攜手的是同時掌管FALCONE及Peak Pizza的主廚Josh Stumbaugh，他具備紐約Barbuto與悉尼Quay的豐富經驗，憑著對家常料理的熱忱，為FALCONE的意大利菜單增添獨特個人色彩。Roberta與Josh共同打造出洋溢南意大利風情的饗宴，包括窯烤薄餅、手工意粉，及令人回味無窮的前菜，專為家庭與慶祝時刻而設。 Josh分享：“不論什麼場合，這份菜單旨在透過薄餅與意粉串連人與人之間的聯繫和故事，仿如回到家一般。” 星光與熱情碰撞：Matthew Kirkley與Josh Stumbaugh領軍Peak Pizza 累積九顆米芝蓮星光環的主廚Matthew Kirkley以精湛技藝及匠心巧思為經典薄餅賦予全新魅力，他曾主理芝加哥L2O、三藩市COI，並代表美國角逐享譽全球的Bocuse d’Or烹飪大賽。童年在切薩皮克灣捕蟹歷練，後於巴黎鑽研高級料理藝術，他的經歷如同其料理風格般層次豐富。在Peak Pizza，他與主廚Josh Stumbaugh聯手致敬紐約薄餅文化，打造平易近人的共享美味。 甜蜜改革：Butter主廚Natalie Chan與Messina主廚Jared Plaxe 生於多倫多，長於香港的Butter主廚Natalie Chan，其烘焙之旅從童年的課後甜點開始，歷經西班牙著名餐廳El Celler de Can Roca及香港BELON等知名廚房的洗禮，結合高級餐飲藝術與對傳統的深厚敬意，奠定了Butter懷舊卻富想像力的創作基礎。她領導的甜點項目深受美式風格啓發，並深植本地文化與Black Sheep獨特印記，帶來既熟悉又驚喜的質感體驗。Natalie分享：“我希望我們的蛋糕像摯愛的擁抱般溫暖。每一種味道都喚醒往日時光，甚至悄然編織出新的美好回憶。” 毗鄰的Messina主廚Jared Plaxe畢業於美國烹飪學院，曾效力紐約Dominique Ansel Bakery及Bâtard，後選擇香港為家。他仗著大膽與細膩手藝、對味道的敏銳洞察，並在香港多元文化的熏陶下，為Messina創造多款港式口味，從懷舊茶餐廳的絲襪奶茶到經典菠蘿包，每一口都驚艷味蕾，令人回味無窮。Jared說道：“每一勺雪糕都蘊含一段動人故事。無論是源自茶餐廳的懷舊經典，還是大膽創新的奇思妙想，我們都希望讓每一口都帶來滿滿幸福與驚喜。”（完） 【編輯：黃璇】
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