【同期】 意大利面包店老板Gianluca Ciola

我们的目标很简单，就是保持谦卑，做出大家喜欢的好产品，让每个人开心。我是Gianluca Ciola，来自意大利威尼斯附近。我已经在香港住了差不多二十年，和妻子一起经营意大利面包店Mangiapane。第一间小店还在荔枝角，我们现在在葵涌开了第二间店，有厨房、零售、咖啡、面包、佛卡夏和甜点。但这这不是一开始就计划好的人生，而是一步一步走过来的选择。

【画面】佛卡夏、提拉米苏特写、店内装饰的真实产品照片相框

【同期】 意大利面包店老板Gianluca Ciola

意大利面包很难说清楚，一般来说面包表面会更酥脆一点，可能感觉硬一点，佛卡夏是我们的明星产品，还有妈妈风格的提拉米苏，里面加了巧克力碎片，虽然不是百分百传统，但我就是吃这个长大的。

为什么在香港开店？老实说，是一步一步来的，一开始没有很清晰的大计划。我在香港工作了很多年，做过咖啡供应、酒类供应、找各种产品，基本上是餐厅经理，我和妻子最后决定一起工作。她是真正的面包师，我们每个周末做快闪市集，从香港岛到九龙到处跑，很辛苦但很好玩。一步一步，我们开了一间小外卖店，因为我是意大利人，他们（客人）更想要真正的意大利味道。于是我们开始专注佛卡夏。我们用压碎的马铃薯放进面团，做成更蓬松、更软、表面酥脆的版本，这很适合香港和亚洲市场，也适合本地客人。

【画面】Gianluca准备开店，与客人简单寒暄、店外葵涌街景。

【同期】 意大利面包店老板Gianluca Ciola

为什么留在香港？老实说是生活把我带过来的。我2001年第一次来上海参加旅游，那时才二十三四岁，完全不会普通话，只会一点英文。2005年我彻底改变人生，辞掉在威尼斯的工作，一个人带著一个行李箱来复旦大学学中文。本来只打算待几年学好普通话再看看，但2007年因为我成为父亲所以搬来了香港，那时候大概六月七月，门一开我就觉得“这是什么鬼天气”，热到难以置信，上海晚上还会凉一点，香港完全不一样。但现在适应了。我喜欢去公园，九龙城公园、狮子山附近、南莲园池那些地方，像找到小天堂，一直到现在（在香港）快二十年了。

这里国际又很本地，有很多选择，但做西式概念不容易，很多人以为意大利就是薄饼、意粉、提拉米苏，我们要花更多时间介绍佛卡夏和其他东西。客人来不只是买面包，而是感受像在欧洲度假的感觉：好音乐、书、放松的环境。香港人每天压力大，特别是附近有很多办公室和银行的人，来这里可以喘口气，聊两句“今天怎么样？周末好吗？”就够了。

【画面】Gianluca在社交媒体上获得大量好评的画面，网上赞美说是香港最好吃的提拉米苏。

【同期】 意大利面包店老板Gianluca Ciola

我从不把问题带给客人，我爱中国哲学和武术，试著活在当下。和客人说话时就专心当下，来店里和人互动才是生活的一部分。我们不是聊一小时那种，但简单的问候让人感觉被在乎。有些客人会问生意怎么样，我总是说“没问题，你今天好吗？孩子怎么样？”因为每个人都有自己的烦恼，客人来这里不需要听我的问题。

如果用一句话形容我和香港的关系，就是“丑但好吃”，像我们的饼干一样。充满活力，不无聊，我不是专家，只是一个选择在这里生活的意大利人。我试著微笑、当下让客人开心。生活只有一条路往前走，不能一直想“如果留在意大利会怎样”。遗憾的是少了陪父母和老朋友，未来可能会有更多遗憾，因为他们在变老。但整体没有后悔。香港有山有海有城市，方便又有内涵，中环是一种感觉，九龙又是另一种，我喜欢这种多样性，也喜欢在这里找到自己的节奏。

我的梦想很简单，自己要先健康，然后店舖能再多几间，有机会陪意大利的家人，也希望有时间回去碰艺术、设计、绘画，那才是我小时候真正的梦想。香港做生意不容易，特别是西式概念餐厅，很多人只来试一次就消失，不像意大利那样容易有固定常客。但喜欢的人会回来，也会带朋友来。我会保持自己的路，不做软绵口感的本地面包，而是做出自己的优势。

我女儿在香港出生长大，现在十八岁了，在这里读书，受到广东话、普通话、英文影响，也会一点意大利文。未来我可能回意大利多待一点时间陪家人，但香港还是家，有时我会梦到老了和妻子在公园跳舞，虽然我们不太会跳，但那是最简单的幸福。只要家人还在，我就在。

记者 朱乐怡 付钰 香港报道