以藝通心 薪火相傳：中華廚藝學院30師生赴四川研習川菜分享到：
      香港新聞網8月11日電 香港中華廚藝學院30名師生日前赴四川成都參加“中華飲食文化培訓計劃 — 四川篇”，進行為期8天的川菜烹飪實習及文化體驗課程，深入研習川菜“百菜百味”的獨特風味，促進兩地青年廚藝交流，推動中華飲食文化傳承。
香港中華廚藝學院30名師生遠赴成都參加中華飲食文化培訓計劃 — 四川篇”，深入研習川菜“百菜百味”的獨特風味，促進兩地青年廚藝交流。 是次活動由大灣區共同家園青年公益基金與中華廚藝學院於8月1日至8月8日合辦。繼“順德篇”及“潮汕篇”後，今年的培訓計劃前往飲食文化重鎮四川，並與四川旅遊學院合作。課程由多位資深導師親授，學生除學習大刀金絲麵、開水白菜、乾燒魚、鍋巴肉片、雞豆花等經典名菜外，亦親身體驗鍾水餃、擔擔麵、蛋烘糕等傳統小吃，並品嚐正宗“川菜非遺宴”。
大灣區青年公益基金副行政總裁龔明明女士於培訓期間親赴成都，實地了解學生的學習實況並予以鼓勵。 大灣區青年公益基金副行政總裁龔明明表示，基金一直致力支持青年實地體驗與跨地域學習，推展的『中華飲食文化培訓計劃』亦備受師生肯定。今次學員能在大師指導下學習傳統技藝，領略川菜『百菜百味』的精髓，實屬難得的學習機會，有助加深對國家歷史文化的認同與連結，切實達至『以藝通心、薪火相傳』的宗旨。香港作為世界美食之都，基金期望持續培育優秀的青年廚藝人才，展現飲食文化軟實力，向世界說好香港故事。 職業訓練局中華廚藝學院院長葉漢鵬表示，川菜變化萬千，講究“百菜百味”，對刀工與火候掌控有極高要求。期待學生能將所學融會貫通，成為兼備“廚德、廚藝、廚政”的中廚人才，既傳承中華飲食文化，亦勇於探索創新，貢獻香港餐飲業的可持續發展。 四川旅遊學院烹飪聯業育學院院長冉偉指，非常高興能藉由此次計劃向香港學員示範川菜絕學，期待未來雙方展開更緊密合作，共同肩負起川菜傳承與創新的使命，提升中華飲食文化的國際影響力。
香港中華廚藝學院學生在學習過程中展現出專注與熱忱。 參與項目的中華廚藝文憑學生韋世濠表示，首次踏足四川讓他深刻認識到川菜24個味型的獨特魅力，並幸運獲導師指導製作國宴級“雞豆花”；學生何致晴分享指，“大刀金絲麵”製作過程全靠力道與體力反覆壓麵，非常考驗基本功；學生尹佳軒坦言，南方人口味與四川習慣差異較大，經實作切磋後已掌握靈活運用重調味的要領。 【編輯：洪少葵】
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