和牛料理專門店“有田牛”進駐沙田 宮崎A5和牛原隻空運到港香港新聞網7月22日電 全新和牛料理專門店“有田牛”將於7月23日登陸沙田新城市廣場。餐廳赴日本宮崎農場引入A5黑毛和牛“有田牛”，牛肉入口即化的極致風味，在當地曾多次榮獲內閣總理大臣獎。餐廳獨家將原頭A5和牛直送到港降低仲介成本，定價幾乎貼近日本售價，性價比極高。多個菜式選用各個有田和牛部位入饌，$38起即可品嚐多款和牛料理，更可以超抵價$298品嚐七道菜的和牛御膳，致力讓食客以合理價錢多角度品味有田牛的深厚旨味。 位於宮崎的有田農場養牛逾60年，尤為重視牛隻生活環境，每頭牛都有日本官方發出相關肉類分級證書。農場以EM0“Earth-Medicine-Zero”的無藥品飼養方式培養和牛，選用的飼料為人類食用級別，且不含藥物或抗生素。因水質會很大程度影響和牛內臟和肉質，有田農場對水質要求極高，餵養的水源嚴選來自地下100公尺汲取的新鮮乾淨火山山泉水，和牛肉質清爽味濃，油花分布均勻細膩，即使是脂肪較少的“赤身”，肉味亦特別濃郁，簡單以鹽或味噌調味即可誘發其獨特鮮味。 “有田牛”參照當地農場Farm to Table的直送做法，在香港自設牛肉工場，從當地農場將原頭A5和牛空運到港，和牛先在日本去除內臟，抵港後再進行肉類分割工序再以最快速度直送餐廳。“有田牛”派員親赴日本學習切牛技術，有田農場社長也親自來港指導，完美復刻宮崎農場的作業模式，將最新鮮的有田和牛奉上餐桌，每片牛肉都能呈現最佳風味。餐廳亦保證和牛每周入貨，確保牛肉品質及新鮮度。 位於沙田新城市廣場的“有田牛”首店佔地約1,400呎，設有近60個座位。菜式定價實惠，性價比高。頭盤小皿料理以優質和牛部位搭配當季食材巧妙創作，包括和牛沙葛春卷、芝士和牛燒啡菇、有田和牛野菜包、低溫和牛野菜沙律，為一頓豐富的和牛饗宴揭開完美序幕，展現日式餐桌的極致優雅。 主食方面，“有田牛”的皇牌首推一人定食套餐，定食套餐共有5款選擇，包括燒肉，壽喜燒及火鍋等各具獨特風味，選用的牛肉部位精緻細膩，套餐除了肉類更包括是日前菜、味噌湯及珍珠飯，食材由日本直送，確保風味與當地一致。
一人燒肉定食。 推介一人燒肉套餐，可選部位有赤身或KARUBI，每份包含三種切法共六片和牛，赤身三切分為“千本筋”（牛腿腱中間的稀有部位）、“辣椒仔”（從肩胛連接臂肉的稀有部位）、“內後腿肉”，三款皆為稀有部位，油花少但肉味香濃；KARUBI三切包括沙巴當（上肩里脊肉）、後腰肉、三角胸肉、三筋肉，會視乎貨量輪流提供，部位牛脂偏重，油花豐富口感軟嫩。 大胃王必試一人肉眼扒燒肉定食，約有200g重的A5有田牛肉眼扒，呈現出細緻的霜降紋理，肉香四溢，入口即溶令人一試難忘；如想品嘗有田牛西冷，則可點選一人壽喜燒定食或一人和牛紙火鍋定食，紙火鍋採用的專用紙可以吸收湯裡多餘的雜質和油脂，湯頭清爽不膩，是清新健康之選。
特上和牛御膳。
海鮮拼和牛御膳。 想試多幾款有田牛菜式？餐廳特設兩款七道菜的御膳套餐，當中特上和牛御膳 ，以和牛為主調，菜式包括和牛粒擔擔麵、和牛漢堡丼、吉列和牛丼、火炙和牛壽司、慢煮牛丼，及有田牛西冷配和牛紙火鍋，啖啖和牛滋味，牛魔王不容錯過；另一款海鮮拼和牛御膳(HK$298) ， 則以時令海鮮配搭和牛，菜式包括比目魚冷麵、壽喜和牛丼、燒三文魚魚子丼、甜蝦帶子壽司、慢煮和牛鰻魚丼，及有田牛西冷配和牛紙火鍋，搜羅海陸兩路的優質食材，令食客體驗和風料理的極上鮮味。
有田和牛丼飯。 餐廳也為喜愛丼飯的食客設計了多款和牛丼飯，依據不同部位的特點融入每一碗丼飯之中，完美展現各部位的獨有風味。六款丼飯包括慢煮和牛鰻魚丼飯、香煎鵝肝慢煮和牛丼飯、三文魚子火炙牛腩丼飯、和牛櫻花炒飯、有田和牛丼飯及自家製咖喱拼和牛漢堡飯，為食客帶來豐盛的丼飯選擇。（完） 【編輯：黃璇】
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