觀察：港式茶餐廳的變陣與延續

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觀察：港式茶餐廳的變陣與延續

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2026-02-21 16:48 | 稿件來源：香港中通社

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　　香港中通社2月21日電　題：港式茶餐廳的變陣與延續

　　香港中通社記者　徐嘉儀

　　“要一件酥皮蛋撻，一杯凍咖啡。”周末下午，位於香港灣仔的檀島咖啡餅店，點單聲此起彼落，較平日多了幾分不捨的溫度。還有不到兩星期，這間屹立超過80年的茶餐廳，將迎來最後一日營業。

　　推開玻璃門，熟悉的奶香味撲面而來。門口告示寫著：“灣仔店將於2026年3月1日（星期日）正式光榮結業。”店面頗大，座無虛席，不少人舉起手機，將這份港式風情定格；店內綠色卡座配玻璃枱面，鏡面牆貼上了菜單和經典港產片《月滿軒尼詩》在此取景的照片，充滿懷舊氣息。

　　檀島的故事，始於40年代初。創辦人楊展熙以媲美夏威夷咖啡的獨門配方沖出的港式咖啡，口感醇厚，味道芳香濃郁，因此店舖取名“檀島”（夏威夷首府檀香山別稱）。

　　雖然叫“咖啡餅店”，但店內亦賣麵食、燒味、湯飯等，可謂港式茶餐廳的“鼻祖”，多年來撫慰無數上班族的胃和心。店內最有名的，是號稱有192層的酥皮蛋撻，金黃色撻皮層層分明，咬下去酥脆鬆化，配上香滑奶茶，是不少人的下午茶首選。

　　結業消息傳出後，社交媒體湧現大量“最後朝聖”的帖文。有人感嘆一個時代的終結，有人討論起茶餐廳文化在香港的演變。

　　香港市民張先生對中通社記者表示，以前在灣仔上班，經常來吃午餐，認為檀島的結業固然令人惋惜，但香港還有很多優秀的茶餐廳選擇。“其實茶餐廳還是很受歡迎的，只是形式上有些變化。很多旅客、打工仔都會來吃，始終有香港特色，價錢又合理。”

　　檀島有3家分店，中環店在2017年因租約期滿結業，灣仔店結業後，只剩將軍澳大坑店。官方強調“檀島的故事將會繼續”，承諾不久將來會以更好形式與大家見面，“期待在新據點再次相聚，一起繼續享受檀島的經典味道”，似乎預告將再開分店。

　　檀島灣仔店的告別，反映香港飲食業的常態：在租金與消費模式變化中不斷調整。有趣的是，雖然有老店因租約期滿離場，整體茶餐廳行業卻在香港各個核心區“插旗”。

　　據中原工商舖統計，從旅遊熱點尖沙咀金巴利道、亞士厘道，到上環蘇杭街，以至長沙灣東京街等民生區，近期錄得多宗茶餐廳租務成交。分析指，過去幾年核心區租金從高位回落，部分原本由奢侈品租用的舖位空置，正好讓茶餐廳這類“剛需之王”有機會進駐一線地段。

　　在物價高企的香港，茶餐廳以相對親民的價格提供中西合璧的多元選擇，從蛋撻奶茶到乾炒牛河，既是滿足上班族的快捷午餐，又是服務街坊的日常三餐。這種包容、高效的飲食，成為不少遊客體驗香港文化的重要途徑，茶餐廳在香港的美食版圖上，總有一席之地。（完）

【編輯：徐嘉儀】