中華風味匯香江 港式端午粽飄香 香港中通社5月31日電 題：中華風味匯香江 港式端午粽飄香
香港中通社記者 陳卓儀 徐嘉儀 端午吃粽子，中國人的傳統節日總是與吃分不開，以食物作為家里過節的團聚元素，也更有節的味道和記憶。四方人才匯聚的香港，粽子早已經不是單一的廣東味上海味，在甜鹹粽子的爭論中，這里能一次品嚐中華大地的各式粽子。 從歷史文獻考據，粽子最早被稱為“角黍”，用作祭祀。而南方的“筒粽”則與古老的百越族密不可分。 與湯圓、豆腐花等“南甜北鹹”口味不同，中國粽子以“南鹹北甜”為主。南方粽一般呈金字塔狀或枕頭狀，餡料以鹹食為主，常見鹹蛋黃、豬肉、冬菇、芋頭、臘腸。北方粽則呈圓錐形，餡料以甜食為主。不過在粵閩地區，甜口味的鹼水粽也在一些地區流行。 在香港，這些門派全都有，沒有南北之爭，全看個人口味。 位於銅鑼灣的洪記三陽號主力賣上海美食，前身是逾40年歷史的老字號“老三陽”，今年售賣的粽子種類高達22種，傳統上海鹹肉粽、嘉湖鮮肉粽、肇慶裹蒸粽，還有廣式粽、甜粽······一張表格供客勾選，匯聚各地特色，均是香港本地製造。 店鋪內粽葉香氣瀰漫，大大小小的粽子，用不同顏色的線繩作標記，叫人眼花繚亂。 “今年金華火腿粽，紅豆沙粽都很受歡迎，補了好幾次貨了。有的客人提前一個月訂貨。”洪記三陽號老闆娘洪小姐告訴中通社記者，純正上海粽要用醬油醃了糯米製成，因此粽子有濃鬱的醬香味，在香港賣了這麼多年，很受本地人歡迎，每年都有熟客和回頭客光顧。 不同粽子價位不同，普遍在50港元左右，最便宜的三角粽、紅豆粽，16港元就能買到，一些用料“豪華”的，例如鮑魚瑤柱蛋黃冬菇鮮肉粽、大閘蟹蛋黃蝦米鮮肉粽、黑鬆露瑤柱火腿粽等，自然價格高一些，盛惠98港元，適配不同顧客的需要。 洪小姐說，店鋪是很多年經驗的“老三陽”老夥計主理，經驗豐富，因此近年亦順應市場變化，不斷推出新口味，比如櫻花蝦、XO醬等，吸引年輕人，用傳統上海工藝征服更多香港人的味蕾。 在中環的一間傳統粽子店，居然也是上海粽更受歡迎，即便來買的並非都是上海人，但濃油赤醬的口味，更符合當代人節日“吃頓好的”的習慣。 除了專賣粽子的時令食物商行，五星級酒店也會在端午節製作粽子禮盒，搭配解膩的茶葉、精美餐具，作為節日送禮的最佳禮品。一些連鎖餐廳也會在端午當月推出粽子餐單，在香港生活的台灣網友分享，想不到在香港鼎泰豐餐廳能吃上沒有蝦米沒有紅豆的“純正滷肉粽”。 與月餅、年糕等應節食物不同，粽子在平時也能買到，一些粥店會賣甜粽子，九龍的一間小店常年賣的鹹肉粽，甚至得到飲食家蔡瀾推薦，吸引遊客前往。（完） |
