疫情催生的兩餸飯為何會在香港受青睞

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疫情催生的兩餸飯為何會在香港受青睞

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2023-08-17 00:00 |

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　　香港中通社8月17日電　題：疫情催生的兩餸飯為何會在香港受青睞

　　作者陳偉根

　　疫情期間，香港各行各業受到衝擊，失業率一度飆升至5.4%，且多次限制堂食，市民紛紛轉向了價格實惠可外賣的兩餸飯。隨著香港逐步復常，這些在疫情中興起的兩餸飯食肆，還能繼續生存嗎？

香港中通社圖片

　　香港中通社記者在多區走訪，發現兩餸飯踪跡不僅沒少，有些地區甚至開多了幾家，甚至升級為可堂食的高級海鮮兩餸飯。

　　“今天還是選黑醋骨和蒸水蛋吧。”中午到來，地盤工人發叔已經走進了油麻地的一家兩餸飯食肆，他對中通社記者說，“我經常吃兩餸飯，因為很方便，早點吃完，中午還能多睡一會兒。”

　　記者從油麻地地鐵站出來，短短幾步路就發現了三家兩餸飯店。其中一家除了賣椒鹽豬扒、蒸肉餅、番茄炒蛋等常見菜式外，還賣椒鹽海生蝦、生炒骨和石斑魚，款款菜式一覽無遺，色香味俱全。不少食客伸長脖子，透過帶有水氣的玻璃窗，看看當天有哪些菜品。

　　在內地，兩餸飯被稱為“自選快餐”，食客可自己選擇幾葷幾素。這在疫情前的香港並不多見，因此連鎖快餐成為港人常光顧的地方。如今，香港人的飲食習慣，似乎有了一點轉變。

　　“很多茶餐廳的碟頭飯又貴又難吃，最便宜的都要六七十快，坐得又很擁擠，坐久了，侍應還黑口黑面，態度不好。”正在排隊等買兩餸飯的市民對記者說。

　　“很多茶記（茶餐廳）的夥計，看到你吃得差不多了，就在那不停地收碟收杯，就差直接趕你走”。服務態度，或許是不少市民轉向兩餸飯的原因。

　　有意思的是，外國人也幫襯兩餸飯。一位來自南歐的顧客告訴記者，兩餸飯選擇很多，點菜也很方便，去其他餐廳的時候，經常看不懂菜牌，不知道要吃什麼。

　　香港疫情過後，兩餸飯沒有面臨倒閉潮，甚至有網友成立“香港兩餸飯關注組”，製作了兩餸飯地圖，註明店內是否有送湯以及最低價格。

　　據地圖顯示，全港目前已有超過五百間食肆賣兩餸飯；去年同期，這一數字是374家。這些食肆大多面積不大，主要是外賣為主，位於商圈或大型住宅附近。

　　“生意跟疫情前相比沒有太大變化，不過我們前段時間加價後，客人少了兩成。”一家兩餸飯食肆老闆告訴記者。

　　有市民告訴記者會繼續選擇兩餸飯，“經濟好了一點，現在吃三餸飯，不吃兩餸了。”獨居的陳婆婆則說：“我現在都是叫三餸，再多飯，分兩餐吃更劃算。”

　　面對日益加劇的市場競爭，油麻地的兩餸飯店家坦言，食客對兩餸飯的要求越來越高。他們不僅希望品嚐到新口味，而且期待價格便宜份量足，最好塞滿整個飯盒。

　　香港的兩餸飯店家也積極回應市場變化，創新策略。例如推出“富貴版”兩餸飯，只要加10港元，就能享受到如龍蝦、蟶子和石斑魚。還有些店鋪劍走偏鋒推出辣椒油炒燒賣等神奇料理。

　　疫情期間催生的兩餸飯，現已成為市民的新日常，甚至也成為飲食新文化。美國駐港澳總領事就曾拍片介紹自己怎麼買飯，而日本、韓國的美食節目，疫後重回香港探店，也會專門找兩餸飯作為新穎的拍攝素材。實際上，這也反映香港人對新事物的超強適應力和變通速度。（完）