中式餐飲融入美國日常 “煙火氣裡覓中國”香港新聞網9月23日電（記者 馮秋榆） “雖然我們說不同的語言，穿不同的衣服，或者住在不同的地方，但突然間我們通過食物聯繫在一起。”日前，洛杉磯羅蘭崗的中式夜市吸引了大量非華裔食客，美國人也在排隊等著喝蜜雪冰城的奶茶，越來越多西方人喜歡來自中國的餐飲品牌。“民以食為天”，美食天然具有強大的跨文化穿透力，持續提升中國文化軟實力。
洛杉磯羅蘭崗的中式夜市吸引了大量非華裔食客。 洛杉磯開起中式夜市 湘菜連鎖挨著香奈兒 依託TikTok、海外版小紅書等社交媒體，中國的眾多真實市井場景早已讓美國年輕人嚮往。《環球時報》日前報道，近一個多月來，洛杉磯羅蘭崗的中式夜市成為當地“深夜食堂”，臭豆腐、東北燒烤、螺螄粉等原汁原味的市井小吃吸引了大量非華裔食客，有哥倫比亞裔食客感慨“站在這裡我彷彿身處另一個國家”。一位博主走進夜市後感嘆：“知道的明白是在美國，不知道的還以為是中國東北的夜市”。 繼“農耕記”年初在紐約開設美國首店之後，今年4月，太二酸菜魚在美國達拉斯的分店在開業第二天的桌位更換率達到9.3倍。9月5日，中式餐飲連鎖“費大廚”美國首店在聖地亞哥正式營業，開業當天，等位桌數超百桌的情況全天持續，平均等位時長在2小時以上，不乏從洛杉磯、爾灣等地驅車四、五個小時過來品嚐的，9月前三週的座位預約全滿。 聖地亞哥是美國收入最高的區域之一，選址靠近富人區和大學城，是當地標誌性的開放式商業中心，聚集了愛馬仕、香奈兒和寶格麗等奢侈品牌、百貨公司和中高端餐飲。由於租金與人工、運營等多重成本抬升，對比國內同款菜品的價格基本在3倍左右。辣椒炒牛肉32.79美元（人民幣200元左右），使用美國和牛及有機西蘭花，進入美國主流休閒正餐的價格區間。 “很辣，肉很嫩，口感很驚艷。”來自聖地亞哥的本地博主Jenn Morales一家到費大廚就餐，並把每道菜的體驗拍成短視頻放在了Instagram上，很快在社交網絡傳開。
蜜雪冰城紐約店（圖源：湖南日報） 從“嘗鮮”到“融入” 中國茶飲成美國青年日常 自2023年以來，至少有九家中國連鎖餐飲品牌首次進入美國市場，喜茶在美國擁有40家門店，紐約時代廣場的旗艦店外經常排起長龍；蜜雪冰城去年底在美國開設了首批三家門店，並宣布將在四個州計劃中至少開設二十多個新地點，社交媒體上常有人開玩笑說，“任何空置的店鋪很快就會變成蜜雪（Mixue）店鋪。” 9月16日，美聯社記者在加州Sunnyvale的門店外拍到了顧客排隊購買蜜雪冰城冰淇淋的場景。“與上海的人潮一樣，紐約的顧客們在寒冷中等待，在Herald廣場的一家店裡品嚐軟冰淇淋、水果茶和配料豐富的珍珠奶茶。” 從單純的“價格優勢”或“異域嘗鮮”，中國飲食正轉向更深層的文化融入與模式創新。喜茶今年年中在紐約曼哈頓上東區開出了海外首家“茶坊”（Teabar），推出近30款美國首發產品，並主動參與紐約本土青年藝術活動、城市公共活動，與本地潮流品牌跨界合作，以年輕化、開放化的姿態融入美國社區，讓中國茶飲從“外來飲品”轉變為美國青年日常潮流生活的一部分。 學者：美食傳遞“世界真誠相擁的溫度” 全球年輕人的消費選擇，是審美偏好、文化認同與社交需求的綜合表達。總部位於上海和倫敦的市場研究公司ApertureChina創始人蔣雅玲認為，“Chinamaxxing”（極致中國化）的潮流，西方人對中國生活方式或養生習慣的嚮往，讓中式餐飲更加流行。“自己動手調配東方秘方”，大量美國網友分享自己煮薑棗茶、喝熱水的日常，中式粥點和清湯成為健康替代品；在洛杉磯的一些網紅咖啡館，冰美式已經不再是C位，取而代之的是生薑紅棗茶。 中國海關總署數據顯示：2026年一季度，保溫杯和茶葉出口分別達50億元和27億元，電熱水壺和枸杞出口約2億元，均實現同比增長。 清華大學新聞與傳播學院教授、博士生導師張莉認為，美食傳遞的不只是文化，更是世界真誠相擁的彼此的溫度。 香港中文大學人類學教授戈登·馬修斯在接受美聯社採訪時談到，中國食品和飲料品牌的擴展讓全球消費者感受到中國飲食文化真實的價值。回憶麥當勞全球擴張帶來的文化影響，馬修斯說他曾在1990年代訪問過麥當勞在中國廣州的首家門店，一名店員對他說：“我想去美國。”“如果中國食品品牌在全球爆發式增長，可能會產生這種影響力。”（完） 【編輯：馮赫棠】
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