春節不發胖！註冊營養師親授新春飲食攻略香港新聞網2月17日電 農曆新年到，家家戶戶都會準備賀年全盒，盛載各式寓意吉祥的小食。然而傳統賀年食品多高糖高脂，澳洲註冊營養師Lisa親授新春飲食攻略，助大家在保留傳統的同時，健康滿載。 每逢農曆新年，家家戶戶都會炮製豐富的團年飯、擺上寓意吉祥的賀年全盒，款待親朋好友。這些傳統美食雖然象徵團圓與祝福，卻往往高糖高脂，容易讓人在節慶後驚覺體重悄悄上升。如何兼顧美味和健康，讓新春延續幸運也擁有健康體態？澳洲註冊營養師李淑玗（Lisa Li）結合國際營養指引，為大家拆解新春飲食迷思，傳授最實用的健康過節訣竅。 賀年全盒選擇：高糖零食有替代，果仁更健康
傳統全盒裡的“糖三寶”，高糖陷阱不可小覷。 傳統全盒裡的“糖三寶”——糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕，象徵甜蜜美滿、連生貴子，但其高糖陷阱不可小覷。這些食品製作時經濃糖漿浸泡乾燥，一小塊已含兩至三茶匙糖分，超標的糖攝取易增加蛀牙、代謝疾病及肥胖風險。世界衛生組織建議，成人每日添加糖（或游離糖）攝取不宜超過總能量的10%。想延續甜蜜寓意，其實可以選用無添加糖的乾果，如杏桃乾、芒果乾，不僅低糖還多了抗氧化物與天然纖維，有益腸道健康。希望添丁的家庭，建議以原味烤蓮子取代糖蓮子，因為未經糖漿處理的堅果類食物，蛋白質和礦物質含量較高，更能滿足身體營養需求。 另一類常見的全盒食品是果仁和瓜子。紅瓜子（葵花籽）象徵喜悅，富含有益心臟的不飽和脂肪和維他命E。開心果與腰果則有“開心幸福”一說。專家建議選無鹽、烘烤製品，控制鹽分攝取，可適量享用並幫助血糖平穩。以混合果仁作為全盒主角，不但美味，也更容易守住健康飲食底線。
專家建議選無鹽、烘烤製品，控制鹽分攝取。 朱古力與高熱量糕點：適可而止，以水果替代
金幣朱古力多含高飽和脂肪和添加糖。 不少家庭會在全盒或新春糕點盤裡放上金幣朱古力，象徵財富圓滿。事實上，這類加工巧克力多含高飽和脂肪和添加糖，攝取過量容易對心臟血管造成負擔。營養師建議，不妨以柑橘、蘋果、士多啤梨（草莓）等新鮮水果替代，寓意同樣吉祥，更可補充膳食纖維和維他命C，提升免疫力。 此外，新春期間熱門的糕點如油角、煎堆、年糕、蘿蔔糕等，熱量亦不容小覷。例如100克油角約含590千卡的熱量，2至3件等同一頓正餐的能量；而煎堆每件約有390千卡，與一碗飯相當。湯圓4至5顆、年糕2片、蘿蔔糕4片，也都接近一頓飯的熱量。Lisa稱，這類高熱量糕點應淺嚐即止，最好與親友分食，並減少餐主食的攝入量，搭配大量高纖蔬菜，以平衡熱量。
熱門糕點如油角、煎堆、年糕、蘿蔔糕等，熱量不容小覷。 事實上，除了選擇健康食材外，擺放和烹調方式亦直接影響飲食份量。研究指出，把健康零食放在顯眼位置容易被選用，而把高糖高脂食品放在較不易拿取的角落，可以有效降低不經意“多吃一點”的機率。 烹調賀年糕點時，可以多用蒸、氣炸鍋、噴霧油取代傳統煎炸，降低攝脂量。自製蘿蔔糕時可略減臘肉，增加蘿蔔、菇類用量，提升纖維含量。購買盆菜建議略減分量，並多加蔬菜，低脂的海鮮、去皮雞、鮑魚等可作首選。留意醬汁多鈉、易增血壓，最好避免底層過度浸泡調味料或另以清湯涮洗。 火鍋、開年飯：順序有訣竅，細心選配調味
先吃蔬菜、其次選瘦肉和海鮮，再搭配主食，有助提升飽足感。 開年飯、火鍋是新年最期待的聚餐。建議勿空腹赴宴，可先以高纖輕食墊胃。進餐時，先吃蔬菜、其次選瘦肉和海鮮，再搭配主食，這樣有助提升飽足感，減少過量進食高熱量食物。選擇湯底時宜以番茄、粟米類低脂天然材料為主，不建議用奶湯或高脂羊腩底。調味方面，避免沙茶、麻油等高脂高鈉醬料，改用辣椒、蒜蓉、檸檬汁和少量豉油，較為健康。 農曆新年象徵新的起點，健康從每一餐、每一個生活細節開始。只要懂得精明選擇和適量享用，就能讓自己與家人在歡樂團圓的同時，輕鬆守住健康。祝大家新春吉祥，平安健康，福運滿載！（完） 【編輯：黃璇】
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