與80歲蔡瀾“傾”美食品人生香港中通社7月23日電題：與80歲蔡瀾“傾”美食品人生 香港中通社記者陳卓儀 “我們今天只談風月。”即將踏入81歲的蔡瀾，7月23日攜新書《蔡瀾輕鬆語錄》出席香港書展講座，照例沏上濃濃的普洱茶，與讀者“傾計”。 “餐飲集團需不需要上市？”、“香港哪家潮州菜最好吃？”“最不喜歡吃什麼菜？”作為美食家蔡瀾的粉絲，最關切的還是美食。 沒有思考，蔡瀾對於飲食、餐飲營運都有一番獨特見解。“像美心集團這麼大，也不需要上市了，自己資金就已經很雄厚。” 作為潮州人，他不忘給讀者推薦九龍城的一家潮州菜館，“家常菜豬腳花生而已，都不特別，但在香港沒有第二家做得出。” 現場有不少愛吃之人，也有米其林餐廳老闆現身捧場。嘗遍天下美食的蔡瀾對吃有要求，直言很多餐廳食材越來越差，年輕一代對吃的好像也越來越不在乎了，“根本不吃東西，也不出門，對著電腦手機，怎麼追求食物質量？” 蔡瀾老友、主持人笑說“想不到吃什麼就吃火鍋”，蔡瀾回應“我覺得應該消滅火鍋！”現場滿堂大笑。 一提到菜式，蔡瀾愛恨分明，皺起眉頭說道：“我唯一不能接受的就是法國菜，一道一道上，等到你死，法國的fine dining，fine這個詞我一聽就驚，吃著吃著就睡著了。” 蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑，被譽為香港四大才子。7月初倪匡去世後，讀者十分關心蔡瀾的身體。他簡要回答“無穿無爛”。 對於安樂死的話題，蔡瀾也百無禁忌。 “香港並不合法，但是有些講英語的國家連墮胎都不准了，只有少部分歐洲國家可以安樂死，語言又不通，這種死法，還是不方便。”這個回答，似乎在講脫口秀，大笑後細想，又確實非常實用。 蔡瀾愛寫美女，飲食男女，是愛享受生活之人的永恆話題。有讀者問蔡瀾：“如果讓您回到20歲，美食和美女，會怎麼選？ “不如死了算了！”童心未泯的“老頑童”蔡瀾，短短一句話道出了瀟灑寫意的人生。 閒不住的蔡瀾，社交媒體玩得很溜，微博有千萬粉絲，留言互動被戲稱為“毒雞湯”。疫情下困身香港，除了寫書，今年他還開了youtube頻道“蔡瀾花花世界”，當上了美食博主，到元朗嚐乳豬、上太平山吃印度烤餅、鑽進北角小店吃福建炒麵。 內捲時代，年輕人多羨慕偶像蔡瀾瀟灑過一生，吃好玩好。蔡瀾真誠勸諭“要先付出”。 他回想自己的打工時代說，“大家覺得很辛苦，也不夠我們當時那麼辛苦，坐的士都不敢跟司機吵架，因為這位司機有可能上午當警察，下午開的士。80年代機會更多嗎？現在也很多，以前要登一篇文章多難，現在網絡都能登。趁年輕多掙錢，我們俗氣的人就是這麼想的。” 倪匡去世後，許多人懷念他和蔡瀾、黃霑主持的電視節目《今夜不設防》，帶給觀眾無盡歡樂。 在笑聲背後，不開心的時候，這位老先生怎麼度過呢？“自己關上門哭，我和倪匡都是帶歡樂給別人的人，反正別人說的那些安慰也都挺假的。” 一個半小時的講座按時結束，蔡瀾敬業為讀者簽名、合影。一個小時過去了，繞場一周的長龍才消散。與其說是“傾計”，更像一場粉絲見面會。（完） 【編輯：张琦】
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