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通說:金庸來過的這家店,告別香江

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2022-08-21 14:11 | 稿件來源:通說

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風雨中,蓮香樓留下一句“有緣再會”,

霓虹燈下,美都餐室拉下鐵門,

期待“過了今天,再有一天,還有幾個十年”,

一周後,灣仔大榮華圍村菜也將在“明天會更好”的留念下,

揮手告別。

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大榮華圍村菜——“食神”

來自香港元朗、人稱“食神”的梁文韜主理的品牌大榮華圍村菜,繼去年九龍灣店結業後,灣仔分店在8月8日亦宣佈將於8月28日結業。目前,大榮華圍村菜將只剩元朗分店。

早在1950年,榮華品牌在元朗開設茶樓餅家起家,便是為港人熟知的“榮華餅家”。1975年,大榮華酒樓現身元朗,梁文韜加入大榮華,負責賣餅、接單等簡單工作。

大榮華曾在1994年結業,1998年梁文韜助大榮華重開,以圍村菜創出名堂,2010至2018年連續9年獲米其林推薦。

綠色招牌,金色字體,與相鄰的榮華餅家紅綠相間,在灣仔史釗域道的十字路口,靜靜迎接它的食客。

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餐廳的堂食設於二樓。下午5時30分,已有不少市民排隊取票等待叫號,接近7時,隊伍已經從二樓入口順著樓梯排到地面。

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主理人梁文韜作為大榮華的“招牌”,其照片已經在門前率先微笑迎客,而他本人的身影,同樣穿梭在各張餐桌間,熱情招待客人。結業在即,梁文韜成了食客來此打卡的目的之一,飯後,各桌爭先與他合影。

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據說,已故著名武俠小說作家金庸、裕泰興集團創辦人羅肇唐曾經常光顧。而對普通食客來說,餐點平價、服務親切更是這家餐廳多年不變的人情味。

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美食和地域特色結合,衍生出自成一格的飲食文化。香港新界有不少由石牆包圍的傳統村落,則稱圍村,而元朗的圍村之味,因體力勞動者需補充體力,便以重醬調味。

香酥鴨、圍頭五味鶏、豬油飯、豉椒肉眼筋炒麵、奶皇馬拉糕等特色招牌頻繁推上食客餐桌,用餐間隙,與數十年不變的老員工在上菜之際的寒暄,更為一餐飯的時間增添了些許滋味。

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這些舌尖上的記憶,談笑間的餘音,在疫情期間逐漸弱了下去,限聚令,讓香港的餐飲業成為疫下最受打擊的行業之一,2020年,香港食肆總收益跌至793.58億港元,與2019年相比減少了331.11億港元。

第5波疫情下,香港已有約3500間餐飲食肆暫停營業。

一壺茶,一份報紙,三兩點心,氤氳著茶樓光景,但傳統中式酒樓終究難敵經濟的不景氣,中式餐館2020年與2019年相比總收益以數量計下跌38.8%,梁文韜看來,灣仔大榮華失去大量游客後,只靠茶市和午市的市民支持,很難經營下去。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,傳統中式酒樓“開支大、生意跌”,晚市受防疫規例所限,主要收入大減,成為餐飲業界高危類別。

“絕對不是忽然拉閘,也不會拖數欠糧,全部約60名員工,將會按足勞工法例遣散。”梁文韜說。

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一方風味,養育一方人,一家店的告別,不會讓港人的記憶拉閘。夜色漸暗,晚市喧鬧,從灣仔大榮華二樓向外望去,霓虹映晚霞,暮色灑窗檐,關於這間老店的記憶,依然在茶香間穿梭,在味蕾中喚醒,在碗碟碰撞間敲響,也被影像永久定格。


【編輯:陳卓儀】

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