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疫情過後火鍋業復興難 紐約華裔店主轉型做西餐

时间:2020年07月14日 10:24  稿件来源:中國僑網


火鍋難做外賣,且不適合戶外用餐,業者轉型發展西餐。(美國《世界日報》 記者賴蕙榆 攝)

  據美國《世界日報》報道,受新冠肺炎疫情衝擊,美國紐約許多餐飲業者暫時關閉店面,或改以發展外賣等方式維持生計。但在Bayside開火鍋店的華裔業者金女士,開業4個月就遇上疫情,如今已經難以維持生意。

  金女士在餐飲業已經20余年,曾做過許多知名飯店的大廚。2019年底,她首次嘗試獨立開店,在熱鬧繁華的Bayside開了一家火鍋店,沒想到開店短短4個月就遇到了疫情,一歇業就是2個多月。如今雖然疫情趨緩,但民眾對中餐熱情並未恢復,而火鍋很難做外賣,她打算轉做西餐。

  金女士表示,火鍋店主要接待堂食顧客,因此疫情暴發後,自己只能暫時歇業。關店期間,她也曾準備中式便當,送給前線醫務人員表達感謝。店面重開後,金女士也曾認真思考,應如重拾客人信心。“Bayside的居民中華裔、亞裔並不多,許多人至今仍對食用中餐感到猶豫。”

  金女士說,她把店名“一鼎鍋”的“火鍋(Hot Pot)”口號改成“East Meets West”,淡化了中餐特點。加入紐約市府推廣的戶外用餐計劃後,她也重改菜單,讓消費者有機會吃到改良的西餐。

  對於店內日前獲準發展戶外用餐,金女士則說,疫情下申請戶外用餐可節省一筆申請費用,但包括設置綠植、桌椅、遮陽傘等,都需業者自掏腰包支付,市府單位還會定期前來檢查,確保業者備有輪椅坡道並遵守相關規定。

  Bayside許多商戶表示,鑒於紐約近期天氣悶熱且氣候多變,當前客人回流率不到5成。而金女士表示,能持續營業已比關店歇業好。談及短期計劃,她也說,即便日後重開堂食,自己也不打算再賣火鍋,計劃把菜單全改為西餐,努力轉型。

【編輯:张丽欣

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