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香港“中國冰室”關張,曾是港片最愛的取景地

时间:2019年12月31日 09:43  稿件来源:界面新聞


圖片來源:馬蜂窩
圖片來源:馬蜂窩

  標誌性白綠相間的格菱地磚,墻上雜亂無章地掛滿優惠廣告,桌上粉紅色的過塑點餐單和紅蓋透明砂糖罐,伴著天花板上懶洋洋打轉的吊扇——這間餐廳,是曾在許多港片裏露面的中國冰室。

  香港導演杜琪峰的電影《PTU(機動部隊)》由此拉開高潮的序幕,電影《新不了情》、《江湖告急》、《旺角摣Fit人》、《全職殺手》等也都在此取過景。傳統的港式風情,為中國冰室贏得了“港片最鐘情餐廳”的名頭。

圖片來源:電影《PTU(機動部隊)》
圖片來源:電影《PTU(機動部隊)》

  然而,在結束今天的營業之後,這家已有55年半歷史的港式餐廳將給自己畫上一個句號。

  在門店結業消息放出後的近三個星期裏,中國冰室客流翻倍,很多人趕來拍照和懷舊。老板多不在店裏,掌櫃譚姨擔起解釋關店原因及與食客告別的職責。

  “我都很傷感,但是沒有辦法的事。主要是現有體量不夠支撐(支出),我們的體力也不支持,加上人手不足,老板的孩子年輕一代不願意接班,老板又不願意將品牌轉手。”譚姨說,但她否認關店是和鋪租高企相關。

  受香港局勢影響,盡管過去半年來旺角部分店鋪租金已大跌四成,但依然是香港餐廳經營中最重要的成本之一。中國冰室附近一家金田地產的負責人對界面新聞表示,按照相鄰地段租金估算,目前冰室月租起碼在20萬,不排除此前更高。


圖片來源:馬蜂窩
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  公開資料顯示,香港冰室興起於1950、60年代,早期由於法例限定持有“小食牌照”,香港的冰室只能售賣飲品、三文治、糕餅等小食,不能供應炒飯、小菜等主食,後有不少香港冰室改領到食肆牌照,轉型為茶餐廳,雖稱“冰室”但運作模式及供應的食品與茶餐廳無異。因此,香港冰室也被視為港式茶餐廳的前身。

  冰室多由一家人經營,中國冰室也不例外,創始人譚伯早年間帶著8位家人、面包師傅和幾個員工,一起創立了這間店。1982年譚伯過世,中國冰室主要由家中的三姐來打理。

  1980年代後,越來越多的茶餐廳開始出現,中國冰室也從最早只有檸檬茶、咖啡等飲品和簡單餐食如三明治、多士,慢慢增加了碟頭飯、焗飯和幹炒牛河等菜品的供應。

圖片來源:大眾點評
圖片來源:大眾點評
多次出現在港片之中的二樓卡座。圖片來源:吳容
多次出現在港片之中的二樓卡座。圖片來源:吳容

  因為位置在菜市場背後,出現在中國冰室裏的遊客並不多見。光顧的,多是周邊的街坊和上班族,有的邊吃早餐邊埋頭讀報,有的和朋友聊著家長裏短的閑話,偶爾也有來朝聖的影迷。

  中國冰室從早上6點經營到晚上7點,熱鬧通常由中午開始,下午三四點最為忙碌,店員們在前廳後廚間穿梭往來,要同時招待七八十個顧客。

圖片來源:吳容
圖片來源:吳容

  “食D羊啊?”、“焗豬扒飯+齋啡,唔該”、 “要等十幾分鐘……”、 “唔曬急,慢慢來”,這樣的對話幾乎每天都會上演。年近四十的阿傑在附近通菜街上班,中國冰室是他中午偷閑片刻的去處。“這裏的味道多年來變化不大”,他說。

  從上周開始,中國冰室進入關店倒計時,部分菜品已停止供應。譚姨歡迎阿傑有空都可以來店裏坐一坐,“來到最後幾日,我們都很艱難,但還在不斷努力之中。”

  按照計劃,中國冰室會在今年最後一天把店內裝飾拆下來運走,宣告光榮“退休”。譚姨提起老板的無奈:香港政府有相關保育(古跡保護)政策,但一直是講多過做,香港人都習慣了,如果沒有政府的幫助,他們沒有能力保留冰室的一切。


圖片來源:吳容
圖片來源:吳容

  近年來,隨著大華冰室、紅磡冰室和金記冰室等相繼閉店,香港傳統冰室留存的已經不多。取而代之的是新派冰室,包括元朗冰室,一樓冰室,荷裏活冰室等,它們大多開在鬧市區的主幹道,主攻遊客和年輕群體,裝修更為光鮮亮麗,相比傳統冰室的港式餐單,新增了部分日式和東南亞口味的菜色,用來迎合年輕人的口味。

  “它們(新派冰室)的裝修我也沒仔細看過,菜單應該都不同,我也沒研究過。”譚姨憂慮,未來是否還會有傳統冰室的生存空間。合適的時機之下,不排除中國冰室重開的可能,但她表示,這些都是後話了。

  隔著兩個街口的不遠處,一家新派冰室的大招牌霓虹燈閃爍,熱鬧很快與中國冰室再無關系。

  (應被訪者要求,“譚姨”為化名)

  (原標題:今天,和香港“中國冰室”說再見,它曾是港片最愛的取景地)

【編輯:邱志彬

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