坊間主打泰式料理的餐廳何其多，吃來吃去總覺得大同小異。近日就有名字響噹噹的Blue Elephant進駐海港城，筆者速速去朝聖。香港店Thai Brassiere by Blue Elephant裝潢充滿古典的皇家風格，保留總店約七成達60多款菜式，如招牌“大蝦冬蔭公”、“青咖喱雞”及“燒大蝦炒金邊粉”等均位列餐牌中，讓大家不必再去泰國才吃到地道的泰國宮廷滋味。
堪稱是泰式美食最佳代言人的藍象Blue Elephant，是曼谷50大餐廳，創辦女廚有皇家禦廚之稱，它於曼谷、布吉、倫敦、杜拜、巴黎及哥本哈根等地均設有分店，足跡及名氣遍及歐洲各地。能在世界分店保持高水準，除了所有主廚都是泰國人之外，最重要的是藍象擁有自己的生產線，控管上遊的食材，從最基本的泰國米、咖喱到調味料等，都是自家出品，不會因為當地的食材而失去原味。
手磨新鮮香料
以必點的大蝦冬蔭公為例，選用即日新鮮手磨的泰國檸檬葉、香茅、青檸汁、辣椒等熬煮湯底，加入爆膏泰國河蝦和草菇一同烹煮而成，辛辣鮮香。與坊間最大的不同是這裏的冬蔭公逐個煮，皆因香料會隨湯水長時間熬煮而流失香氣，即叫即煮才能讓溫度保持在80至90度之間，最後以陶瓷盛器奉上，味道更具層次。
另一招牌菜青咖喱雞，選用超過十種泰國食材及香料熬製咖喱汁底，味道相對清香，頗為特別的是加入了較少見的鳥眼辣椒，香氣辣得很尖銳，大廚特意加入調低了甜度的椰奶，質感細滑，筆者個人覺得味道較淡，分量也迷你，但勝在雞肉做得滑溜，建議配上油鬆餅，炸得香脆與清香的咖喱同吃不會膩，多吃幾塊也無妨。
